【わかるかな？】オートミール、シリアル、グラノーラ、ミューズリー…それぞれの特徴 (1/2)

　燕麦（えんばく：oat）を脱穀して調理しやすくした食品「オートミール（oatmeal）」。オートミールの原料である燕麦は、オート麦、オーツ麦、カラス麦とも呼ばれます。最近では朝食メニューにとり入れたり、お米代わりに、また筋トレやダイエットに励む人からも注目が集まっています。

　ところで、以前から知られているグラノーラ、シリアルとはどう違うのでしょうか？　また、ミューズリー、ポリッジ（お粥）など、似たような食べ物もあり、その違いが分からず混乱している人も多いのでは。

　 オートミール、シリアル、コーンフレーク、グラノーラ、ミューズリー、ポリッジの違いを、監修の管理栄養士・佐藤樹里さんの回答とともに見ていきましょう。

オートミールとは

　先述した通り、燕麦（オート麦、オーツ麦、カラス麦）を脱穀して調理しやすくしたものをオートミール（oatmeal）と呼びます。

　小麦・イネ・トウモロコシ・大麦・ソルガムに次いで世界で6番目に生産高の多い穀物なのですが、その最大需要は馬を主とする飼料。実が硬く、また、小麦のようにそのままパンにできないため、主食としては扱いにくかったのです。

　しかし、1870年代に燕麦をフレーク化する技術がアメリカで発明されたことで、手軽に調理できるオートミールが誕生。食品メーカーが大量生産をはじめ、全米へ急速に広まりました。

　オートミールには製造法によって、いくつかの種類があります。

オートミールの種類

種　類	製 造 法	特　徴
スティールカットオーツ	脱穀した麦を2～3つにカット	生なので加熱して食べる
ロールドオーツ	脱穀した麦を蒸したあと、ローラーで伸ばす	平べったいフレーク状の、いわゆる押し麦
クイックオーツ	ロールドオーツを細かく砕く	細かい粒で生でも食べられる
インスタントオーツ	ロールドオーツを調理加工	味がついているので手軽

シリアルとは

　「シリアル食品」とは、トウモロコシ、燕麦（オートミール）、小麦、大麦、米などの穀物を加熱調理した加工食品の総称。長期保存がきき、手軽に食べやすいのが特徴です。

　シリアル食品を粒状に焼き固めたものを「グラノーラ」、トウモロコシ粉をフレーク状にしたものが「コーンフレーク」です。

グラノーラ

　シリアル食品のひとつで、燕麦（オートミール）やトウモロコシ粉などに味をつけて粒状に焼き固めたもの。

　今はさらに食べやすさを追求して、砂糖などの甘みを加えたり、ドライフルーツやナッツをミックスした製品も登場。そのほかクッキーや菓子に混ぜ込んだり、固めて棒状にしたシリアルバーなど、さまざまな形で食されています。

　甘くするために糖分が多いものがあり、ハチミツやナッツが多い製品はグラムあたりのカロリーも高くなりがちなので、食べ過ぎには要注意です。

コーンフレーク

　シリアル食品のひとつで、トウモロコシ粉をフレーク状にしたもの。