おいしさとヘルシーさを両立！私のお気に入り低温調理メニュー3選。｜BONIQスタッフ・ちゃんみー。の「低温調理で人生を豊かに！」 (1/2)

『BONIQ』という低温調理器を使った料理教室の講師をしているちゃんみー。です。今回は、これまで作ったなかで、とくに私が気に入っているメニューをご紹介させていただきます！

炒めない鶏レバニラ

炒めない鶏レバニラ

私が講師を務める『BONIQ低温調理料理教室』で、基本のレッスンに取り入れている『炒めない鶏レバニラ』。生徒さんからも上位人気のメニューです！

下処理をした鶏レバーを低温調理し、ニラダレをかけるだけの簡単なレシピ。これが抜群においしいんです。低温調理した鶏レバーは臭みがなく、ねっとりとろりとした食感で、まるでフォアグラのように仕上がります。

左：よだれ鶏　右：炒めない鶏レバニラ

高タンパク低カロリーで鉄分やビタミンA、ビタミンB群が豊富な鶏レバー。鉄分は貧血予防に効果があったりビタミンAは目や皮膚を健康維持に役立つなど、女性が積極的に摂りたい栄養素が豊富です。

ニラはビタミンCや食物繊維が豊富で、免疫力アップや腸内環境の改善にも役立ちます。ニラダレに使っているたっぷりのニンニクと生姜は消化を助け代謝を促進する働きがあるので、脂肪燃焼効果にも期待。

おいしいだけでなく、ダイエットや腸活、トレーニーの身体作りにも最適なメニューなんです。

ガーリックシュリンプ

ガーリックシュリンプ

こちらはBONIQ低温調理料理教室の「お魚」に特化した講座で出しているメニュー『ガーリックシュリンプ』。低温調理といえば"お肉"のイメージが強いですが、じつは"海鮮"も負けず劣らず魅力的な味に仕上がります。

低温調理は袋の中で調理するため、素材の旨みも栄養素も逃しません。そのため海老の旨みが凝縮されたガーリックシュリンプは絶品です。高温調理では決して出し得ない海老の柔らかな食感の素晴らしさはもちろん、海老から出た水分は旨みがたっぷりで、バゲットにつけたりパスタにしたりと、一滴も無駄にしたくない極上のソースになります。

また、鶏レバーと同様、海老も"高タンパク、低脂質、低カロリー"。それでいて満腹感が得られるため、ダイエット中の方に積極的に食べていただきたいオススメの食材です。

料理教室ではスパゲッティの上に乗せて試食しました

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