管理栄養士が伝授！スーパーにある「鶏むね肉」の選び方3カ条

自炊派の筋トレ民にとってなくてはならない存在である鶏むね肉。正しい選び方は知っていますか？　今回は、管理栄養士が教えるスーパーでの鶏むね肉の選び方3ヵ条を紹介していきます。

必見！ スーパーでの鶏むね肉の選び方

今回、鶏むね肉の選び方を教えてくれるのは、管理栄養士で日本パーソナル管理栄養士協会代表理事の三城円さん。

三城さんは、自身のダイエット・摂食障害の経験から、“食べながらやせる”を基本として、のべ1万人以上の食事サポートを実施してきた経験があります。

三城円（さんじょう・まどか）
管理栄養士。日本パーソナル管理栄養士協会代表理事。自身のダイエット・摂食障害の経験から、ひとりで苦しんでいる人が多いことを知り“パーソナル管理栄養士”として独立。“食べながらやせる”を基本とし、ダイエット、アスリート、摂食障害で悩む方々、のべ 1万人以上の食事サポートを実施。現在は、パーソナル管理栄養士の全国ネットワークづくりも行っている。

そんな三城さんによれば、スーパーで鶏むね肉を選ぶ際、ポイントは3つあるといいます。

チェックポイント1　鶏むね肉の皮

まず注目すべきポイントのひとつめが、鶏むね肉の皮。鮮度が良い鶏むね肉は、鶏の皮の毛穴が盛り上がっているそう。

鮮度が落ちると、毛穴が閉じて平らになり、黄色みがかった色になっていくといいます。

チェックポイント2　身の厚み

次に、身の厚み。

鶏むね肉の厚みがあり、身の締まりがあるものは、筋肉に水分が含まれている証拠。旨みも含むうえ、筋肉が硬すぎず、やわらかい食感が楽しめるそうです。

チェックポイント3　

最後に、ピンク色でツヤ感があるかどうかも重要なポイント。こうした鶏むね肉は、水分がしっかり保水されてドリップが少ないといいます。

また、三城さんは「通常よりこだわって飼育されているブランド鶏などを選ぶのもひとつの手ですね。森林どりなどスーパーで買えるブランド鶏もあるので、チェックしてみましょう」としています。Amazonでも購入可能です。

たんぱく質を効率よく摂るためにうってつけの食材・鶏むね肉。ぜひ、こうしたポイントに注意しながら選んでみてください。

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＜Text：辻村＞