残ったあずき、捨てないで！簡単あずき茶の作り方や、“意外な”活用方法 (2/2)

残ったあずきは捨てないで！ こんな活用方法がある

あずき茶で煮出したあずきにも、栄養素がたくさん含まれています。捨てずにしっかり活用しましょう。

煮出したあずきには硬い粒も含まれているので、少し水に浸して柔らかくすると活用の幅が広がります。

ヨーグルトに混ぜる

残ったあずきをヨーグルトに混ぜると、ヘルシーなスイーツに大変身。

抽出後のあずきには、不溶性の食物繊維がたっぷり含まれています。不溶性食物繊維は水分を含むと膨張するので、腸の運動を活発にして便通を促します。

乳酸菌やビフィズス菌が豊富なヨーグルトと合わせて食べることで、腸内環境の改善や便秘、おなかの張りなどに効果的です。

お好みではちみつを加えるなど、甘さを足して楽しみましょう。

おかずにちょい足し

普段のおかずにちょい足しして、料理のアクセントにするのもおすすめです。

• サラダに混ぜてあずきサラダに
• ご飯を炊くときに入れてあずきご飯に
• カレーに混ぜてダールカレー（豆のカレー）に
• スープに入れて食べごたえのあるスープに
• ミートソースに混ぜて栄養たっぷりパスタに

あずきは料理の味を邪魔しないので、さまざまな場面で活用できます。上手に取り入れて、健康効果を余すことなく堪能しましょう。

※本記事はあずき茶が持つ栄養と5つの効能｜効果的な飲み方、簡単作り方、余ったあずき活用術の一部を抜粋し、再編集したものです。

監修・執筆者プロフィール

あんしん漢方薬剤師
山形 ゆかり

薬剤師・薬膳アドバイザー・フードコーディネーター。病院薬剤師として在勤中、食養生の大切さに気付き薬膳の道へ入り、牛角・吉野家他薬膳レストラン等15社以上のメニュー開発にも携わる。症状・体質に合ったパーソナルな漢方をスマホ一つで相談、症状緩和と根本改善を目指すオンラインAI漢方「あんしん漢方」でも薬剤師としてサポートを行う。

＜Edit：編集部＞