納豆に「お酢」を混ぜると、どんな効果がある？管理栄養士監修 (1/2)

納豆にお酢をくわえると、どのようなメリットが期待できるのでしょうか。どちらも発酵食品で健康によさそうなイメージがありますよね。

酢＋納豆で期待できるうれしい効果を、健康食育シニアマスターであんしん漢方管理栄養士の小原水月さんが解説します。

1.糖質・脂質の吸収を抑制する

納豆に含まれる食物繊維は糖と一緒に摂ると吸収が穏やかになり、血糖値の急上昇を抑えるのに効果的です。また、食物繊維は余剰な脂質を吸着して排出する働きもあります。

さらに、酢には食後血糖値の上昇を穏やかにするとの論文もあります（※）。

（※）遠藤美智子・松岡 孝,食酢の食後血糖上昇抑制効果

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