便秘解消に効果的なのは「青めバナナ」。バナナの色と栄養素のオイシイ関係 (1/2)

バナナは、色の変化（熟成度）で栄養素や期待できる効果が変わります。

熟成が進んでいない青いバナナ、黒い点のある熟成しきったバナナ。熟成度ごとの注目栄養素と働きについて、東京慈恵会医科大学付属病院栄養部で管理栄養士を務める赤石定典さんに聞きました。