ごま油の香り、思った以上にメリットがありそう。脳科学視点の研究で明らかに (2/3)

ごま油は食欲を増進し、記憶形成により強く影響を及ぼすと考えられる

これらの報告から、高カロリーを有する油脂類の中でも食欲を増進する香りを有するごま油は、人間の記憶形成により強く影響を及ぼすと考えられます。

研究結果を通じて、食欲を促す新たな病院食・介護食の開発や、認知症・うつ病等の疾患の予防プログラムの開発、パフォーマンス向上に寄与する新たな食品の開発などさまざまなニーズに活用できるアイデアへと繋がりそうです。