• Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • YouTube
  • 趣味
  • 体を芯から温める「野菜と味噌バターのコク豊かな石狩鍋」の作り方|栄養士が教えるガッツリ飯レシピ

体を芯から温める「野菜と味噌バターのコク豊かな石狩鍋」の作り方|栄養士が教えるガッツリ飯レシピ

寒さで家にこもりがちになってしまう冬は、体を内側から温めてくれる鍋料理が恋しい季節。切って煮込んで、と簡単に調理できるのも嬉しいポイントですよね。

今回ご紹介する「石狩鍋」は、寒い冬にぴったりの体がポカポカに温まる鍋料理。

酒粕は使わず、味噌&バター風味で味付け。コーンと星型にんじんで見た目にもカラフルな鍋に仕上がっています。

濃厚味噌バターの石狩鍋風

材料(2〜3人分)

  • 鮭…2切れ
  • 木綿豆腐…1丁
  • じゃがいも…大1個
  • にんじん…1本
  • しょうが…2片
  • キャベツ…1/4個
  • ネギ…1本
  • 玉ねぎ…1個
  • しいたけ…4枚
  • コーン…80g
  • 水…3カップ
  • A【水…1カップ、酒・みりん…各大さじ3、醤油…小さじ1、味噌…80g】
  • バター…40g

作り方

  1. すべての材料を食べやすい大きさに切る。にんじんは輪切りにして、大きい部分は星型に抜き取る
  2. 鍋に水とじゃがいも、にんじん(星以外の部分)、しょうが、玉ねぎを入れて一煮立ちさせ、約8分加熱する。加熱している間に【A】をよく混ぜて、味噌を溶かしておく
  3. 約8分煮たら、溶かした【A】の液を2/3量流し入れて、そのまま約5分煮込む
  4. 残りの材料と溶かした液を鍋に入れ、火が通ったらバターを加える

レシピの栄養的ポイント

鮭のアスタキサンチン・DHA・EPAに注目

 鮭のアスタキサンチン・DHA・EPAは、脳内の刺激になってくれるので勉強やスポーツにも効果的。

味噌ベースのスープで腸内環境を整える

スープは、発酵食品である味噌がベースなので腸内環境をキレイに整えてくれますよ。

また、野菜を煮込むことで旨味&甘味がアップ。玉ねぎやネギ、しょうがなどは苦手な人もいますが、コクのある味噌&バター風味が独特の風味をカバーしてくれます。

[プロフィール]
田村つぼみ 料理家/栄養士
1985年生まれ。栃木県出身。短大を卒業後、料理教室にて講師を務める。その後、料理研究家・浜内千波師匠のもとでアシスタントとして修業。現在、料理家として、書籍や女性誌を中心に活動中。また、カフェなど飲食業態のメニュー開発、店舗立ち上げプロデュース、料理教室ほかを精力的に行っている
【HP】https://www.tsubomi-t-cooking.com/

<Text:アート・サプライ/Photo:玉井幹郎>

ランキング

  • 最新

特集 - SPECIAL -

連載 - SERIES -