
2024年12月25日
エリンギの栄養や食べ方、冷凍保存のコツ!栄養素を逃がすNGな食べ方も (1/2)
秋の食材「きのこ」。豊富な食物繊維により、便のカサを増やして便秘解消を促したり、腸内環境を整えて免疫力の維持などにも役立つ食べ物です。今回は、キノコのなかでも人気のエリンギにフォーカス! どんな栄養素の特徴があるのでしょうか。
薬剤師で薬膳アドバイザー、フードコーディネーターの山形ゆかりさんに聞きました。
エリンギを食べると、どんなメリットがある? 栄養素と特徴
エリンギには、以下の栄養素が含まれています。
エリンギ100gのカロリーと栄養素
- エネルギー 31 kcal
- たんぱく質 2.8 g
- 脂質 0.4 g
- 炭水化物 6.0 g(食物繊維3.4 g)
- ナトリウム 2 mg
- カリウム 340 mg
- マグネシウム 12 mg
- リン 89 mg
- 鉄 0.3 mg
- 亜鉛 0.6 mg
- 銅 0.10 mg
- マンガン 0.06 mg
- ヨウ素 1 μg
- セレン 2 μg
- モリブデン 2 μg
- ビタミンD 1.2 μg
- ビタミンB1 0.11 mg
- ビタミンB2 0.22 mg
- ナイアシン 6.1 mg
- ナイアシン当量 6.7 mg
- ビタミンB6 0.14 mg
- 葉酸 65 μg
- パントテン酸 1.16 mg
- ビオチン 6.9 μg
エリンギといえば葉酸
エリンギには他のきのこ類と比較すると、葉酸が豊富に含まれています。
葉酸とはビタミンB群の水溶性ビタミンで、ビタミンB12とともに赤血球を作る際に必要になります。ビタミンB12は別名「造血のビタミン」と呼ばれており、貧血予防に役立ちます。
ちなみにビタミンB12が多く含まれる食べ物は牛レバー、鶏レバー、牡蠣、サンマ、アサリ、シジミなどです。
一緒に食べるといい食材は「鶏肉」
鶏肉に豊富なたんぱく質とエリンギに含まれるビタミンDで、カルシウムの吸収を促すだけでなく、筋肉の合成を促す作用もあります。
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