ウェルネスフード
2026年2月5日
きのこの食べ過ぎ、どんなデメリットがある？どれくらい食べるとダメなのか［管理栄養士監修］
ダイエットの強い味方になってくれる「きのこ」ですが、食べ過ぎると下痢になる・太る・腎臓に悪いなどの噂があります。これって本当はどうなのでしょうか？
きのこを食べ過ぎるとどうなるのか、どれくらいから食べ過ぎとなるのか。吐き気や気持ち悪さが出た際の対処法などを、たいや内科クリニック管理栄養士・林 安津美（はやし あつみ）さんに聞きました。
＜このページの内容＞
きのこの食べ過ぎは、体に害がある？
きのこを食べ過ぎると健康に悪いという説を聞いたことがあります。
きのこの食べすぎ自体が体に害を及ぼすわけではありませんが、体調不良を引き起こす可能性は考えられます。
また、どの食べ物にも言えることですが、特定の食材ばかりを食べる偏食はNG。摂取する栄養素が偏ると、栄養不足・免疫力の低下・肥満や糖尿病などのリスクが高まる可能性があります。
「きのこは食べない方がいい」は極端すぎる
偏食をおすすめしないだけであって、きのこを食べない方がいいというわけではありません。きのこは栄養価が高く、低カロリーで健康に良い食材のひとつです。
きのこを食べることで、以下などの効果が期待できます。
- 腸内環境の改善
- 抗酸化作用による様々な疾患リスクを軽減
- 免疫力の向上
ただし、きのこにアレルギーが出る人はもちろん食べない方が良いです。
きのこを食べて、口腔内のかゆみ・鼻水・蕁麻疹などの症状が出る人は、アレルギー反応が出ている可能性が高いので、クリニックでアレルギー検査をしてもらうと良いでしょう。
Q.「きのこを食べ過ぎると下痢になる」ってホント？
A.ホント！
きのこの食べ過ぎで下痢になる可能性は、考えられます。
きのこは、種類によって消化されにくいもの（キクラゲ・まいたけ・えのきなど）があります。これらを食べ過ぎると、胃腸系に負担がかかり、下痢になることがあります。
また、きのこは不溶性食物繊維が豊富です。この不溶性食物繊維の「便のかさを増やし、腸の運動を刺激する」という働きから、大量に摂取すると、下痢や腹痛を引き起こすことがあります。
Q.「きのこの食べ過ぎでガスが溜まる、おなら出る」はホント？
A.ホント！
きのこの食べ過ぎで、腸内にガスが溜まり、おならが増加することがあります。
きのこには食物繊維が含まれています。食物繊維は、腸内でバクテリアによって発酵され、ガスを生成します。
また、種類によってきのこには「ポリオール」という成分が含まれており、これが消化不良を引き起こし、結果的にガスを生成することがあります。
適量の摂取とバランスの取れた食事を心掛けることで、ガスやおならを緩和できるでしょう。
Q.「きのこでも食べ過ぎると太る」ってホント？
A.考えにくい
きのこ自体は、低カロリーかつ栄養豊富であるため、太るとは考えにくいです。「きのこの食べ過ぎで太る」という場合は、調理法に問題があるかもしれません。
ただし、油やバターで炒めたり、クリームソースをたっぷり使った料理に入れたりすると、きのこ以外の食材でカロリーが増え、太る可能性があります。
Q.「きのこの食べ過ぎで便秘になる」ってホント？
A.ホント！
きのこは食物繊維が豊富なため、便秘解消に役立つ食材です。そのため、「きのこの食べ過ぎで便秘になる」ことは、一般的に考えにくいです。
しかし、あまりにも食べ過ぎると、消化に必要な水分が不足し、便秘を引き起こすことがあります。食物繊維を多く摂取する場合、十分な水分を摂取することが重要です。
Q.「きのこの食べ過ぎは腎臓に悪い」ってホント？
A.明確な根拠はない！
「きのこの食べ過ぎは腎臓に悪い」という情報に、明確な証拠はありません。
確かにきのこには、腎臓疾患の人が控えるべき「カリウム」「リン」や、腎臓結石のリスクを高める「プリン体」などが入っていますが、あまりにも食べ過ぎなければ安心してよいでしょう。
腎臓への影響が心配な場合は、他の食材との組み合わせや摂取量に注意すると良いでしょう。
きのこの食べ過ぎで気持ち悪いときの対処法
きのこの食べ過ぎで気持ち悪くなる人もいます。なぜでしょうか。その原因は2つあります。
１．消化しきれず、胃や腸に負担がかかっている
２．しっかりと加熱できていなかった
きのこを加熱せずに食べると、「キチン質」という多糖類の一種によって消化が阻まれることがあります。そのため、気持ち悪くなったり吐き気を催したりすることがあります。
また、生食は食中毒の危険性もあるので、きのこは必ず加熱調理しましょう。
きのこの食べ過ぎで気持ち悪くなったら、胃薬を飲むとよい
気持ち悪くなったら、固形物の摂取を避け、胃を休めてあげましょう。吐き気がひどい際には、胃薬を使用して症状を緩和するのも良いでしょう。
嘔吐してしまった場合は、脱水を避けるために水分を摂るのも忘れずに。
気持ち悪さや吐き気は、通常、時間の経過とともに和らぐはずです。症状が持続する場合や重篤化する場合は、医療機関で治療を受けてください。
きのこの食べ過ぎで胃痛がするときの対処法
また、きのこの食べ過ぎで胃痛が起こることも。その原因はおもに以下があります。
- 消化しきれず、胃や腸に負担がかかっている
- 有毒なきのこを摂取してしまった
きのこは食物繊維を多く含むため、食べ過ぎると消化しきれないことがあります。また、有毒なきのこを食べてしまった場合、すぐに医療機関で診てもらってください。
きのこの食べ過ぎで胃痛が起こったら、普段の食事はおやすみ。消化しやすいものを食べる
しばらくの間は消化しやすい食事（うどんやおかゆ）を摂りましょう。脂っこい食べ物は、胃に負担がかかるので控えるのが無難です。
胃痛が治るまで、横になり、胃にプレッシャーがかからない体勢で休みましょう。症状が続く場合や重篤な場合には、医療機関で診てもらってください。
きのこの食べ過ぎのラインはどれくらい？
きのこの食べ過ぎについて、さまざまな角度からお届けしました。ここでひとつ疑問が。きのこはどこからが食べ過ぎラインなのでしょうか。
1食で200g〜300g以上は食べ過ぎ
一般的な目安として、1食で200g〜300g以上のきのこを摂取することは、「食べ過ぎ」と判断できます。これは、小ぶりのしいたけ（1個15g）13個～20個に相当します。
しかし、個人の消化系の状態や耐性・きのこの種類・調理方法によって、食べ過ぎのラインは大きく変動します。そのためあくまでも上記は目安としてお考えください。
きのこの1日の摂取量目安
きのこの摂取目安量というのは、設定されていません。しかし、きのこに多く含まれる「食物繊維」の目標摂取量は、厚生労働省が発表しています。
- 男性：21g以上
- 女性：18g以上
この目標摂取量をクリアするために、きのこを50～100g（しめじ・エリンギなどであれば約1パック分）ほど食べると良いでしょう。不足分は野菜などから補ってください。
参考
日本人の食事摂取基準（2020 年版） - 厚生労働省
食物繊維の必要性と健康 - 厚生労働省
不思議がいっぱい！きのこの生態と豆知識 – 農林水産省
監修者プロフィール
たいや内科クリニック
管理栄養士 林 安津美（はやし あつみ）さん
大学卒業後、JAあいち厚生連で37年にわたり病院の管理栄養士として勤務。その間、豊田厚生病院・安城更生病院の技師長として17年間在籍。2022年5月よりたいや内科クリニックへ入職。病態栄養専門管理栄養士・日本糖尿病療養指導士・腎臓病療養指導士・がん病態栄養専門管理栄養士・和漢薬膳師等の資格を活かし、患者さんの思いを聴き・応え、患者目線でテーラーメイドの医療を届けるよう心掛けている。
＜Text：編集部＞
