インスタントみそ汁は栄養がない？医師の回答は… (2/2)

安いインスタントみそ汁だと、みその栄養は期待できない？

製法以外にも、お値段も差があるインスタントみそ汁。やはり高いもののほうがいいのかというと、そうでもないようです。

価格に関わらず、味噌の基本的な栄養価は維持されています。

価格差はおもに具材の量や質、製造方法の違いによるもので、味噌自体の栄養価に大きな差はないと考えられます。

「みそ汁は塩分過多になるから飲まないほうがいい」は間違い

みそ汁を飲む習慣がない人の第一歩として、インスタントみそ汁は良さそうですね。

とはいえ塩分が気になる人もいるかもしれません。みそ汁を毎日飲むと、塩分過多や血圧に良くないのではと。みそ汁は塩分が多いから高血圧になるのでは？ と。

この説は誤りです。研究論文によると、味噌汁の摂取は塩分量が多いにもかかわらず、血圧上昇を引き起こさず、むしろ夜間血圧を低下させる効果が確認されています。

味噌に含まれるさまざまな成分が、塩分の悪影響を緩和していると考えられています［※1］。

［※1］出典：
Kondo H, et al. Long-term intake of miso soup decreases nighttime blood pressure in subjects with high-normal blood pressure or stage I hypertension. Hypertension Research. 2019;42:1757-1767.
Mano F, et al. Reduction in Gastroesophageal Reflux Disease Symptoms Is Associated with Miso Soup Intake in a Population-Based Cross-Sectional Study: The Nagahama Study. J Nutr Sci Vitaminol. 2018;64:367-373.

回答者プロフィール

大阪うめだ鼠径ヘルニアMIDSクリニック院長　田村卓也

日本外科学会認定外科専門医
JATEC（日本外傷診療研究機構）コース修了
日本内視鏡外科学会技術認定医(大腸)

＜Edit：編集部＞