常に風邪やインフルエンザのリスクと隣合わせの冬の食生活。東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 部長の管理栄養士である濱 裕宣先生によると、ちょっとした食品選びや調理法で、実はより効果的な免疫対策になるそう。

そこで本記事では、鍋の具材にフォーカスを当てて、冬の食事の免疫対策、「どっちが正解？」を濱先生に伺いました。

お鍋の具材「お肉」「魚介類」、どっちがよりベター？

A：おすすめは……魚介類！

野菜とメインの肉や魚がたっぷり摂れて、身体も温めてくれるお鍋は、栄養バランス満点の理想のメニューですが、免疫対策としておすすめのメインの食材は甲乙つけがたいながらも魚介類がよりおすすめ。

魚介類の中でもおすすめは？

免疫細胞も細胞のため、基本はたんぱく質でできているので、もちろんお肉も魚介類もたんぱく質源という観点ではおすすめですが、免疫対策を意識すると、

• 免疫対策に有効なタウリンが豊富な「牡蠣」
• ビタミンDが豊富な「鮭」

が免疫対策にはよりおすすめ。肉であれば、ビタミンB６が豊富な豚肉がおすすめです。

▲牡蠣たっぷりのお鍋、豪華……！

お鍋で注目したい栄養素