卵を食べ過ぎるとどうなる？体に起こりやすいデメリットと要注意サイン［薬剤師監修］ (1/3)

手軽にたんぱく質がとれて、栄養価も高い「卵」。朝食に目玉焼き、昼はゆで卵、夜は卵料理……健康や筋トレ、ダイエットを意識する人ほど、気づけば毎日のように食卓に並んでいるかもしれません。

一方で、ふと頭をよぎるのが「卵って食べ過ぎると体に悪い？」「コレステロールは本当に大丈夫？」というウワサ。

薬剤師の視点から、卵を食べ過ぎたときに起こりやすい体の変化と、「これは注意したほうがいい」というサインを整理していきます。解説は、あんしん漢方 薬剤師・山形ゆかりさんです。

卵は食べ過ぎても本当に大丈夫？ 毎日食べても問題ない？

まず気になるのが、「そもそも卵は何個までなら大丈夫なのか」という点でしょう。

これに関しては、健康な人であれば、少々食べ過ぎても問題ないと考えられます。

健康な人であれば、1日2〜3個食べてもコレステロール値に悪影響は及ばないと言われており、過度な心配は必要ないと言えます。ただ、食事の栄養バランスを考慮すると、1日1～2個が良いでしょう。

卵は毎日食べても大丈夫なのか

適量であれば、卵は毎日食べても大丈夫です。

アメリカの研究論文によると（※1）、「1日最大量1個の卵を摂取することで、男性の脳卒中のリスクを下げる可能性がある」と書かれています。

ただし、これはあくまで1日1個とした結果であり、食べ過ぎると糖尿病や高血圧、乳がんのリスクが増加したという結果があります。「毎日」食べるのであれば、1日の摂取量に気をつけると良いでしょう。

（※1）Meta-analysis of Egg Consumption and Risk of Coronary Heart Disease and Stroke

1日何個まで？ 卵の食べ過ぎの判断基準とは

1日1～2個が無難

先述した通り、食事の栄養バランスを考慮すると1日1～2個が良いでしょう。乳がんのリスクが心配であれば、リスクを上昇させる「週に5個以上」は避けるのも良いと言えます。

卵はほぼ完全栄養食と言われており、調理法による影響もそれほどないため、どのような食べ方であっても上記の数値を目安に適度な摂取が必要と言えるでしょう。

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卵を食べ過ぎたとき、体に起こりうること

卵を大量に、あるいは偏って食べ続けた場合、体にはいくつかのサインが現れることがあります。

すべての人に起こるわけではありませんが、「こんな変化が続くなら、少し量を見直したほうがいいかも」という目安として知っておきましょう。

高カリウム血症

卵の食べ過ぎによる高カリウム血症は、ビタミンDの過剰摂取により起きます。

高カリウム血症は、血液中のカリウム濃度が高い状態を指し、症状があらわれることはあまりありません。ただ、人によっては、筋力低下や胃腸機能の異常などの症状が見られることがあります。

ビオチン欠乏症

生卵白を長期間にわたって過剰摂取すると、ビオチン欠乏症になることがあります。卵白にはアビジンという抗微生物タンパク質が含まれており、ビオチンの吸収を阻害する働きがあります。

主な症状

• 脱毛、無気力、幻覚、精神抑うつ、手足のしびれ　など

アレルギー症状

卵にはアレルギー性の高いタンパク質が含まれているため、大量に摂取するとアレルギーを引き起こす可能性があります。

とくに、卵白はアレルギー性が強いため気をつけなくてはなりません。重度のアレルギーの場合、アナフィラキシーショックを起こすケースもあるため要注意です。

主な症状

• 湿疹、蕁麻疹、喉の痛み、咳、呼吸困難　など

消化不良

卵には脂質が多く含まれているため、卵の食べ過ぎは消化器官に負担を与え、下痢や腹痛といった消化不良症状を起こす可能性があります。

ただし、なかにはサルモネラ菌による食中毒である可能性もあるため、嘔吐や下痢の症状が強い場合は内科を受診することをおすすめします。

主な症状

• 下痢、腹痛、吐き気、悪心　など

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