豆苗を食べ続けると、お腹まわり・満腹感・肌に起きやすい変化【1週間～1ヶ月】 (1/4)

豆苗を食べ続けると、お腹まわりや満腹感、肌にはどんな変化が起きやすいのでしょうか？

SNSや知恵袋では、「便通が変わった」「満腹感が出やすくなった」といった声がある一方、「食べ過ぎてお腹が張った」という意見も見られます。

豆苗は低カロリーながら、ビタミンCやβカロテン、食物繊維などを含む緑黄色野菜です。さらに、豆由来のたんぱく質やビタミンB群も含まれており、“緑黄色野菜と豆のいいとこどり”とも言える食材です。

ただし、“毎日大量に食べれば健康になる”というわけではありません。

ミサクリニック六本木本院院長美容皮膚科医寺井美佐栄先生監修のもと、豆苗を食べ続けた場合に起こりやすい変化や、適切な量や頻度、注意点について詳しく解説します。

豆苗とは？栄養価が高いといわれる理由

スーパーでも手頃な価格で販売されており、再生栽培できる野菜としても人気がある豆苗。まずは栄養価についてチェックしてみましょう。

豆苗は「えんどう豆」の若い芽を食べる野菜です。シャキシャキした食感が特徴で、炒め物やスープ、サラダなど幅広い料理に使えます。

近年は、根元を水に浸して再収穫する「再生栽培」も人気です。比較的簡単に育てられるため、家庭菜園初心者でも取り入れやすい野菜として知られています。

豆苗は、厚生労働省の分類では緑黄色野菜に含まれており、βカロテンやビタミンC、葉酸などを含んでいます。さらに、豆由来の栄養素として、たんぱく質やビタミンB群も含まれている点が特徴です。

村上農園豆苗研究会の『豆苗完全攻略本』によると、豆苗は小松菜と比較してβカロテンやビタミンCはほぼ同量でありながら、ビタミンB1・B2・B6は2割以上多く含まれています。さらに、たんぱく質は約2.5倍含まれているとされています。

そのため、豆苗は“野菜の栄養”と“豆由来の栄養”をあわせ持つ食材と言えるでしょう。