きのこは「冷凍」すると栄養マシマシに！冷凍保存前は“洗わない”が正解 (1/2)

きのこは低カロリーなうえに、健康に役立つ栄養素がたくさん含まれています。秋の食材というイメージですが、年中スーパーでお安く購入できるので、つい買いすぎてしまうことも。

きのこ類を使いきれそうにない場合は、冷凍保存もおすすめです。

きのこは冷凍できる！ 冷凍するメリット

きのこ類は、冷凍することで旨みが強くなる可能性もあります。冷凍してから加熱すると、細胞膜が壊れやすくなり、酵素の働きでよりおいしさを感じられます。

冷凍すると1か月前後は保管できます。

なお、なるべく短い時間で冷凍することもおいしさを保つコツです。ジッパーつきの袋に入れ、平らにして金属製のトレーに乗せると短時間で冷凍できます。

きのこを冷凍保存するとき、洗う？洗わない？

きのこを冷凍する場合は、洗わずに食べやすい大きさに切ってから冷凍しましょう。石突がある場合はとりのぞき、ほぐせるタイプのきのこはほぐしてから冷凍します。

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