ブロッコリースプラウトの栄養と効果的な食べ方。食べ過ぎるとどうなる？［薬剤師監修］ (2/2)

どれくらいもつの？

保存期間の目安は2〜3日です。ブロッコリースプラウトは生鮮野菜のため、賞味期限はありません。

季節や保存状況によっても変わるため、しおれ具合や臭いから、傷んでいないか確認するのが重要です。

保存方法

パッケージのまま根元を下に向け、立てた状態で冷蔵庫の冷蔵室や野菜室に入れて保存しましょう。

白いパヤパヤが生えてきたけれど食べられる？

根ごと食べられるタイプの場合、白い綿のようなパヤパヤしたものが下部から生えてくることがあります。これはブロッコリースプラウトの根であるため、食べられます。カビではないので安心してください。

水分を吸収しようとするときに、根からさらに綿状の根が出ます。

ブロッコリースプラウトの安全性。副作用などは？

ブロッコリースプラウトの危険性は報告されていません。

しかし、過剰に食べると、腹痛や下痢を引き起こす可能性があります。これは、ブロッコリースプラウトに食物繊維が豊富に含まれているためです。

食物繊維は適量であれば腸内環境を整えるのに役立ちますが、過剰に摂取すると消化不良になってしまいます。

ブロッコリースプラウトを食べてスルフォラファンを摂取しよう！

ブロッコリースプラウトには、スルフォラファンやビタミン、ミネラルなどたくさんの栄養素が含まれています。ダイエットや美容など、あらゆる面でメリットがあるためおすすめの食材です。

クセのない味で生で食べられるため、ねぎのような薬味感覚でいろいろな料理に活用できますよ。次回スーパーに行ったときは、ぜひ手に取ってみてください。

この記事を書いた人

あんしん漢方薬剤師　山形ゆかり

薬剤師・薬膳アドバイザー・フードコーディネーター。病院薬剤師として在勤中、食養生の大切さに気付き薬膳の道へ入り、牛角・吉野家他薬膳レストラン等15社以上のメニュー開発にも携わる。「健康は食から」をモットーに健康・美容情報を発信するMedical Health -メディヘルス-Youtubeチャンネルで簡単薬膳レシピ動画を公開するなど精力的に活動している。

症状・体質に合ったパーソナルな漢方をスマホ一つで相談、症状緩和と根本改善を目指すオンラインAI漢方「あんしん漢方」でも薬剤師としてサポートを行う。

参考
食材辞典.com
糖尿病ネットワーク『「ブロッコリースプラウト」が肥満を抑制　インスリン抵抗性も改善』
わかさ生活スルフォラファン
村上農園　ブロッコリースプラウトの効果的な食べ方
水香園
様式Ⅰ：届出食品の科学的根拠等に関する基本情報（一般消費者向け）

＜Edit：編集部＞