木綿と絹、どっちが栄養ある？ダイエットに適してるのはコレ (2/2)

ダイエット向きなのはどっち？

ダイエット中の人は、絹ごし豆腐を選ぶと良いでしょう。絹ごし豆腐の方が低カロリーである場合が多いためです。

たんぱく質量を重視するのなら、木綿豆腐を選ぶなど目的によって変えるのも良いですね。

白米を豆腐に置き換えるダイエットはダメ

豆腐をご飯の代わりにすると、かえって痩せにくくなり太る可能性があります。

ダイエットを意識するあまり、エネルギーや糖質が不足している状態では、筋肉のたんぱく質分解が促進されてしまいます。その結果、筋肉量が減少し、代謝が落ち、かえって瘦せにくくなってしまうのです。

「豆腐ダイエット」の思わぬデメリットとは？痩せると思いきや…【実体験】

木綿と絹の違いは「工程」

豆腐は、以下工程を経て作られます。

1. 大豆を水に浸して柔らかくする
2. 大豆に水を加えながらすりつぶして豆乳にする
3. 豆乳ににがりを入れて固める

固める際に絹ごしは箱型に入れて固めるのみですが、木綿は布を敷いた穴のあいた箱型に入れ、重しをして水を切りながら固めます。

監修者プロフィール

管理栄養士・ジョギングインストラクター
深野祐子（ふかの・ゆうこ）

Japanマラソンクラブでインストラクター兼フードアドバイザーとして市民ランナーに向け走り方の指導や食事の指導を行なう。

＜Edit：編集部＞