木綿と絹、栄養あるのはどっち？ダイエットに適してるのはコレ！ (2/2)

そもそも豆腐は、

1. 大豆を水に浸して柔らかくする
2. 大豆に水を加えながらすりつぶして豆乳にする
3. 豆乳ににがりを入れて固める

という工程を経て作られます。

固める際に絹ごしは箱型に入れて固めるのみですが、木綿は布を敷いた穴のあいた箱型に入れ、重しをして水を切りながら固めます。

監修者プロフィール

管理栄養士・ジョギングインストラクター
深野祐子（ふかの・ゆうこ）

Japanマラソンクラブでインストラクター兼フードアドバイザーとして市民ランナーに向け走り方の指導や食事の指導を行なう。

＜Edit：編集部＞