加工肉は「大腸がんリスクを高める」ってホント？ハムやソーセージ、赤身肉を食べ過ぎるリスクとは (2/3)

──どのくらい食べるとリスクが高まるのでしょうか。1日の摂取量の目安はありますか？

WHOの研究では、加工肉を1日50g（ソーセージ1本程度）摂取すると、大腸がんリスクが約18%増加するとしています。

リスクは摂取量に比例して上昇するため、週に3回程度までの摂取が望ましいとされています。

とはいえ、加工肉をまったく食べない生活もなかなかきついもの。なるべくリスクを抑える食べ方としては、以下などが挙げられます。

•　加工肉の代わりに魚、鶏肉、大豆製品を積極的に選ぶ
•　焼きすぎや揚げすぎを避け、茹でる・蒸すなどの調理法を取り入れる
•　野菜（ブロッコリー、玉ねぎ、きのこ類など）と一緒に摂取する

──ほか加工肉の食べ過ぎでリスクを高める病気はありますか？

加工肉の過剰摂取で注意すべき他の病気は、以下などが挙げられます。

•　心臓病・高血圧（塩分や脂肪の過剰摂取が原因）
•　2型糖尿病（特に頻繁な摂取でリスク上昇）
•　肥満、メタボリックシンドローム

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