ダイエットにおすすめの「発酵食品」一覧＆痩せたい人にうれしいメリット3つ (1/5)

腸内環境を整える食べ物といえば「発酵食品」。「発酵」ときくとイメージが湧きにくいかもしれませんが、普段の食事で何気なく食べているものにも多くの発酵食品が含まれています。昔から当たり前のように食べられてきた発酵食品には、さまざまな働きがあるとわかってきました。

発酵食品は、ダイエットや免疫力アップに深く関係する「腸活」に必要不可欠な食べ物です。どんな種類があるのでしょうか。発酵食品を使った腸活やダイエット効果について、薬剤師・山形 ゆかりさんが紹介します。

発酵食品とはどんな食べもの？

発酵食品とは、いろいろな微生物によって栄養素や味に変化が生じ、その質を高められている食品のことをいいます。

微生物によってもたらされる変化のひとつに「腐敗」がありますが、「腐敗」は有害な変化です。対して、微生物によっておこる有益な食品の変化を「発酵」といいます。

食品が発酵することで食品の保存性や栄養価が高まり、味と香りもよくなります。日本では縄文時代からすでに食べられていたと考えられています。