低カロリー・安価・高タンパクな優秀食材である豆腐。豆腐には主に「木綿」と「絹」の2種類がありますが、はたしてどっちの方が栄養があるのでしょうか。

木綿と絹、どちらが栄養がある？

木綿豆腐と絹豆腐、どちらも体をつくるさまざまな栄養素がたっぷりと含まれていますが、それぞれの含有量は少し異なるため、下の表を参考にしてください。

木綿と絹の栄養成分（150g・1/2丁あたり）

	絹ごし豆腐	木綿豆腐
エネルギー（kcal）	84	110
炭水化物（g）	3.5	2.3
たんぱく質（g）	8	10.5
脂質（g）	5.3	7.4
カルシウム（mg）	113	140
鉄（mg）	1.8	2.3
ビタミンB1（mg）	0.17	0.13
ビタミンB2（mg）	0.06	0.06
ビタミンB6（mg）	0.09	0.08
食物繊維（g）	1.4	1.7
大豆イソフラボン（mg）	38	42

参考：
※日本食品標準成分表2020年度版（八訂）
※『栄養の「こつ」の化学』（柴田書店・佐藤秀美）　

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