キウイの“失敗しない”追熟方法。酸っぱい、硬い…完熟前のキウイを甘くするコツ (2/2)

 甘くならない！ まさか……追熟失敗？

──追熟して柔らかくはなったものの、イマイチ甘くないときがありました。これってなぜでしょうか？

栗田さん：通常、果実の硬度が下がる（柔らかくなる）と糖度が上がりますが、もともとの果実の品質にもよるかもしれません。ちなみにゼスプリでは、味についても厳しい基準を満たしたものだけを提供しています。

──まだ硬い場合はさらに追熟させても大丈夫ですよね？

栗田さん：はい、問題ありません。

キウイが完熟した後の保存方法。冷蔵庫に入れておこう

──キウイが完熟した後は、どこで保存するのがおすすめでしょうか。

栗田さん：すでに熟している場合は、冷蔵庫で保管いただきお早めにお召し上がり下さい。

完熟するまで待てない！ 今すぐ食べたいときどうする？

──キウイが固いけれど、すぐに食べたいとき、何かいい方法はありますか？

栗田さん：すぐに完熟の状態にするのは難しいかなと。前述のような追熟方法をお試しいただくのがよいと思います。

完熟キウイを選ぶポイントはやはり「弾力」

──すぐ食べたい人は追熟しているキウイを買うしかなさそうですね。スーパーなどで完熟キウイを選ぶときは、先述の通り“キウイフルーツを優しく包み込むように持って、弾力を感じるくらい”が目安。

では、「今日は食べないけれど数日中に食べる」というような、2～3日後に自然と食べごろになるキウイの特徴を教えてください。

栗田さん：上記より若干固めの感触ということになるかと思いますが、熟度の細かい違いを見分けることは難しいと思います。

──買いだめ用としては、固いキウイを選ぶということになりますか？

栗田さん：はい、固めのものをご購入いただくということになるかと思います。

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回答者プロフィール

栗田麻衣子

ゼスプリ インターナショナル ジャパン株式会社 マーケティング部

＜Edit：編集部＞