「タンパク質は食べ物とプロテイン、どっちから摂るのがいい？」筋肉博士・山本義徳先生の回答は…

筋トレ＆ボディメイクに関するウワサ。その中で気になる疑問をピックアップし、筋肉博士・山本義徳先生にお答えいただく本企画。

ボディビルダーの世界大会で優勝した経験を持ち、数多くの有名アスリートを指導した経験もある山本先生は、VALXのYouTubeチャンネル『VALX 山本義徳 筋トレ大学』でさまざまな情報を発信しています。

今回の質問は「タンパク質は食べ物とプロテイン、どっちから摂るのがいいのか」について。プロテインドリンクではなく食べ物からタンパク質を摂りたい人も多いと思いますが、問題ないでしょうか。

Q.タンパク質は食べ物から摂ったほうがいい？プロテインドリンクでもいい？

Ａ. まずタンパク質単体で摂りたいのか、タンパク質＋αの栄養素も摂りたいのかで変わってきます。純粋なタンパク質だけで比較すると、やっぱりプロテインは優秀ですね。普通の食事ですと、プロテインスコアやアミノ酸スコア100のものは、結構少なくなってしまいます。

ちなみにアミノ酸スコアはプロテインスコアより後に制定されましたが、だいぶ基準がゆるいです。たとえば大豆のプロテインスコアは56ですが、アミノ酸スコアだと100ぐらい。

完璧なプロテインスコアの食品は“卵”と“しじみ”だけですが、大量に食べられるわけでもありません。ですので、タンパク質のスコアで考えますと、プロテインのほうが優れているということになります。

しじみってすごかったんだ……

筋トレの場合、BCAA、とくにロイシンが多いほうが優秀という目線になりますが、食事だとロイシンがあまり含まれておらず、ホエイプロテインはロイシンが多く含まれている。筋肉にいいアミノ酸はプロテインのほうが多く含まれていますし、全体のアミノ酸バランスとしてもプロテインが優れています。

あと、プロテインは消化吸収も早く、肉や魚に比べると胃腸への負担も少ないというメリットもあります。こうした理由から、タンパク質単体で考えると、プロテインのほうに軍配が上がります。

一方、食事はタンパク質以外のものも含まれていますから、その視点で見るとプロテインよりも優秀と言えます。どこに重点を置くかで答えが変わってきますね。

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回答者プロフィール

山本義徳（やまもと・よしのり）

静岡県出身の日本のボディビルダー、トレーニング指導者。メジャーリーガーや総合格闘家などをはじめ、多くのクライアントを指導している。サプリメントにも精通しており、サプリメント博士の異名を持つ。2019年4月に開設したYouTubeチャンネル『山本義徳 筋トレ大学』は登録者数72万人を超える。一般社団法人 パーソナルトレーナー協会理事。

【主な著書】
・ウェイトトレーニングー実践編ー
・ウェイトトレーニングー理論編ー
・アスリートのための最新栄養学（上）
・アスリートのための最新栄養学　(下)　
・最高の健康 科学的に衰えない体をつくる

【You Tube】
山本義徳先生の知識と経験に基づいたトレーニング方法や、プロテインやサプリメントの情報を科学的根拠（エビデンス）に基づいて、YouTube動画を随時更新しています。
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＜Edit & Photo：編集部＞