ウェルネスフード
2026年11月7日
にんじんジュースを飲み続けるとどうなる？1週間～3か月の変化［内科医監修］ (2/5)
にんじんジュースに含まれる主な栄養素と、期待できる健康効果
にんじんジュースには、β-カロテン（プロビタミンA）をはじめ、カリウムやビタミンC、食物繊維などの栄養素が含まれています。ここでは、代表的な栄養素と期待できる健康効果を紹介します。
目の健康維持や皮膚・粘膜を正常に保つ「β-カロテン（プロビタミンA）」
にんじんを代表する栄養素です。体内で必要に応じてビタミンAに変換され、目の健康維持や皮膚・粘膜を正常に保つ働きがあります。
また、抗酸化作用を持つことから、体内で発生する活性酸素の働きを抑え、細胞へのダメージを軽減することも期待されています。
余分なナトリウムの排出をサポートする「カリウム」
カリウムは、体内の余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるミネラルです。塩分の摂り過ぎが気になる人や、健康的な血圧を維持したい人にとって、積極的に摂りたい栄養素のひとつです。
コラーゲンの生成や抗酸化作用に関わる「ビタミンC」
市販のにんじんジュースには、ビタミンCを加えている商品もあります。ビタミンCはコラーゲンの生成を助けるほか、抗酸化作用を持ち、皮膚や血管の健康維持に役立つ栄養素です。
含有量は商品によって異なるため、栄養成分表示を確認するとよいでしょう。
腸内環境を整え、便通をサポートする「食物繊維」
果肉が残ったタイプのにんじんジュースには食物繊維が含まれています。食物繊維は腸内環境を整え、便通をサポートする働きがあります。
ただし、ジュースに加工する過程で食物繊維は減少するため、生のにんじんと比べると摂取量は少なくなります。
人参ジュースは視力に良い？
にんじんジュースを飲むことで視力そのものが良くなるわけではありません。しかし、目の健康維持に役立つ栄養素を補給できます。
にんじんに豊富に含まれるβ-カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。ビタミンAは、暗い場所でも物を見るための働き（暗順応）や、角膜・結膜など目の粘膜の健康維持に欠かせない栄養素です。
そのため、ビタミンAが不足している場合は、十分に補うことで目の機能を正常に保つことにつながります。
一方で、近視や遠視、乱視などの屈折異常による視力低下を改善する効果は確認されていません。 また、にんじんジュースを飲めば視力が回復するという科学的な根拠も証明されていません。
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