「コンビニサラダやカット野菜は栄養がない」ってホント？マッスルデリ管理栄養士が解説 (2/2)

• カット野菜は、水溶性ビタミンはやや低くなることを前提に摂ると良い

そのため、カット野菜を毎日利用するのであれば、水溶性であるビタミンCやビタミンB群（B1、B2、B6、B12 etc.）などの含有量は、理論値よりも低いということを考慮して食事を摂りましょう。

水溶性ビタミンの充足率に不安があるようであれば、カット野菜以外の食品から補うのも手段のひとつです。

• 自宅で水洗いしたときも同じ！

ちなみに、自宅でまる野菜を切って水洗いした場合には、おなじように水溶性の栄養素が流れてしまいます。

カット野菜には「手軽さ」というメリットがあるため、うまく取り入れてみてください。

なぜ野菜は食べたほうがいい？マッスルデリ管理栄養士が解説

回答者プロフィール

瀧川みなみ（たきかわ・みなみ）

株式会社Muscle Deli管理栄養士、調理師。青山学院大学文学部卒業後、専門学校で調理師、食生活アドバイザー、栄養教諭を取得。専門学校卒業後は大手外食企業で働きながら管理栄養士を取得。接客、店舗管理、副料理長を務めたのち本社の商品企画・開発部門でデザートメニューの商品開発をおこなう。その後、クラウドレストランを運営するベンチャー企業に転職し、8ブランドの立ち上げを実現。より多くの人に向けて体・健康づくりの手伝いがしたいと思い、Muscle Deliに入社。商品開発、栄養指導、レシピやコラム作成等を担当。プライベートでは料理教室や食事に関するセミナーなどのイベントを主催。

記事協力
株式会社Muscle Deli
公式サイト　https://muscledeli.co.jp/

＜Text：編集部＞