みかんは「揉むとおいしくなる」って本当？実際にやってみた【管理栄養士が回答】 (1/2)

「みかんを揉むとおいしくなる」というまことしやかに囁かれている噂、これって本当なのでしょうか？ 管理栄養士さんに聞いてみました。酸っぱいみかんをおいしく食べる裏技も解説します。

みかんを揉むとおいしくなるって本当？

みかんを揉むと、おいしく感じる可能性があります。

みかんなどの柑橘類を揉むことで、果皮内の油腺が刺激され、エッセンシャルオイルが多く放出されます。これにより、みかん特有の香りが強くなり、味覚にも影響を与え、よりフルーティーで豊かな味わいを感じさせる可能性があります。

編集部員が実際にみかんを揉んで食べてみた

1つはおにぎりを握る時のように、優しく全体を揉んで。1つは何もせず皮を剥いて食べてみました。その結果、大きく味や香りに変化は感じませんでした。残念……！（どちらも甘くてジューシーでおいしかったです）

「みかんを揉むと皮がむきやすくなる」という話もよく聞きますが、個人的にはその差もよくわかりませんでした。

揉むと甘くなるわけではない

「みかんを揉むとよりフルーティーで豊かな味わいになる」とお伝えしましたが、揉むことで糖度が変わるわけではありません。

また、科学的に証明されたわけではなく、感覚的なものが大きいため、個人差もあります。自分にとっておいしさが増すかどうかを確かめてみると良いでしょう。

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