オートミールとは。種類と栄養素、効果的な食べ方、おすすめアレンジレシピ［管理栄養士監修］ (1/4)

牛乳やヨーグルトなどをかけて食べる「シリアル食品」は、手軽な朝食として日本でも人気です。シリアル食品はさまざまな穀物の加工食品ですが、そのなかでもえん麦（えんばく：oat）を脱穀して調理しやすくしたものをオートミール（oatmeal）と呼びます。

アメリカ映画では、朝食に出てきたオートミールを子どもが見て「またオートミール？」「オートミールきらい！」というシーンがよく出てきます。欧米ではそれほど一般的な食べ物なのですが、日本ではなぜかあまり広まっていません。一方では、離乳食として活用している家庭も見かけます。

非常に優れた健康食品であるオートミールを、我々も日頃の食事に積極的に取り入れてみましょう。監修の管理栄養士・佐藤樹里さんには、トレーニングをしている人におすすめの上手な食べ方なども教えてもらいました。

オートミールってどんな食べ物？

オートミールとは、燕麦を脱穀して調理しやすく加工した食品です。オートミールの原料である燕麦は、オート麦、オーツ麦、カラス麦とも呼ばれます。

小麦・イネ・トウモロコシ・大麦・ソルガムに次いで世界で6番目に生産高の多い穀物なのですが、その最大需要は馬を主とする飼料。実が硬く、また、小麦のようにそのままパンにできないため、主食としては扱いにくかったのです。

しかし、1870年代に燕麦をフレーク化する技術がアメリカで発明されたことで、手軽に調理できるオートミールが誕生。食品メーカーが大量生産をはじめ、全米へ急速に広まりました。

オートミールは全粒穀物のため、食物繊維やミネラルが豊富です。とくに食物繊維は玄米の約3倍とたっぷり。食物繊維は便秘解消に役立ち、善玉菌のエサになることで腸内環境の改善が期待できます。

さらに、水溶性食物繊維のβ-グルカンは糖の吸収をおだやかにしてくれるので、血糖値の急上昇を抑える効果があります。

また、マグネシウムや鉄分などのミネラルはダイエットをしている人が不足しやすいので、ダイエット中におすすめです。なかでもカルシウムは玄米の約5倍も含まれます。