鶏むね肉の皮を剥ぐのはNG？皮なし鶏むね肉のデメリットとは［管理栄養士監修］ (1/2)

ダイエットや筋肉増強に役立つ「鶏むね肉」ですが、脂質やカロリーを削るために皮を取って調理する人がいます。この行動、実は大事な栄養素をムダにしてしまっているのです……！

『【鶏胸肉100gのカロリー＆タンパク質】皮あり・皮なしの違い。効果的な食べ方とは［管理栄養士監修］ 』という記事から、鶏むね肉の皮に注目して、メリットなどをご紹介します。

鶏むね肉の皮を剥ぐと、こんなデメリットが……！

鶏むね肉の皮には、ビタミンAが含まれています。

そのため、皮を剝いで食べると、せっかく鶏むね肉にあるビタミンAを摂取できないのです！

ビタミンAのメリット

• 筋細胞の維持・向上
• 美しい肌を保てる　など

ビタミンAは、細胞の成長や皮膚や粘膜の機能に関係するため、摂取することでこのようなメリットが期待できます。反対に、ビタミンAが不足すると、肌の乾燥・胎児の奇形などにつながると言われています。

皮なしにすることで、メリットもある

鶏むね肉の皮は、脂質が多いため、皮なしにすることで脂質やカロリーを削ることができます。そのため、ダイエット中でカロリー制限をしている人には、皮なしの方が嬉しいですよね。

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鶏胸肉100gあたりの栄養価表

若鶏胸肉（生）

	皮あり	皮なし
エネルギー	133kcal	105kcal
たんぱく質	21.3g	23.3g
脂質	5.9g	1.9g
糖質	0.1g	0.1g
ビタミンA	18μg	9μg
ビタミンB6	0.57mg	0.64mg

出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）

たんぱく質の量や脂質の量だけに注目するのではなく、全体的な栄養バランスで見ることが大切です。ビタミンAの補給のために、皮も上手に取り入れましょう！

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